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夢幻系草莓蛋糕自己做 沒有工具沒關係!我們幫你準備好了


又到了草莓季,整個燒得大家嫑嫑的,想要試著自己做草莓蛋糕,但身邊工具又不齊全嗎? 沒關係!現在手作蛋糕店正夯,不用自己準備材料、工具,就能輕鬆一圓女孩的甜點夢。
(圖/本報社資料照 )

✦ Recipe1 抹茶草莓生乳捲 - 淡淡的茶香在嘴裡漫開 ✦

鮮奶油與草莓結合的完美口感

材料

►蛋糕體

抹茶粉………………3g

奶油…………………30g

低筋麵粉……………32g

高筋麵粉……………12g

蛋黃…………………15g

牛奶…………………60g

雞蛋…………………1顆

泡打粉………………適量

►蛋白霜

蛋白…………………120g

糖……………………60g

►生乳餡

康圖酒………………3g

鮮奶油………………150g

糖……………………25g

馬仕卡彭起司………50g

草莓果泥……………50g

檸檬汁………………7g

草莓…………………適量

►HOW TO DO?

1. 奶油微波40秒至溶化後,加入抹茶粉拌勻。

2. 將其餘材料放入鋼盆中攪拌均勻後,加入抹茶奶油攪拌均勻。

3. 將蛋白加入糖60g打至濕性發泡,勾勾會自然垂下。

4. 加入1/3蛋白放入麵糊中拌切均勻。

(圖/本報社資料照 )

5. 再加入剩餘的2/3蛋白上下攪拌。

6. 放入烤模中用刮板抹平,放入烤箱中上火190╱下火160,烤約20分鐘,移至上層再烤10分鐘,放涼後脫模。

7. 草莓一開4,切成角狀。

8. 將所有材料放入攪拌盆中攪拌至打發。

(圖/本報社資料照 )

9. 蛋糕放涼後蓋上烤盤紙,拉起蛋糕體翻過來。

10. 先將蛋糕體噴上糖酒液,並抹上鮮奶油鋪上草莓。

11. 用麵桿協助將蛋糕棍捲起來,輕壓收口,切除兩側不平整。

12. 最後將蛋糕捲撒上防潮糖粉裝飾即可。

(圖/本報社資料照 )

✦ Recipe2 草莓夏洛特- 難以忘懷的多層次口感 ✦

冬日莓果的酸甜滋味深入妳心

材料

►手指蛋糕

低筋麵粉……………50g

蛋黃…………………30g

糖……………………20g

泡打粉………………適量

►蛋白霜

蛋白…………………80g

糖……………………40g

►草莓果凍

吉利丁凍……………15g

草莓果泥……………80g

糖……………………15g

莓果粒………………30g

►起司體

草莓果泥……………80g

糖……………………35g

吉利丁凍……………30g

鮮奶油………………35g

馬仕卡彭起司………65g

奶油起司……………85g

康圖酒………………5g

優格…………………40g

檸檬汁………………10g

牛奶…………………20g

草莓(裝飾用)適量

►HOW TO DO?

1. 蛋黃與20g糖放入鋼盆中用打蛋器攪拌1分鐘。

2. 蛋白先打約40秒後,分2次加入40g糖,打至乾性發泡。

3. 將蛋白加入蛋黃液中以拌切的方式攪拌均勻。

4. 麵粉、泡打粉加入麵糊中以拌切方式拌勻。

(圖/本報社資料照 )

5. 把擠花袋套入杯中,放入麵糊。

6. 取鋪油紙、烤盤,用慕斯圈丈量要擠的長度。

7. 擠大約一排半,第一排與第二排距離約2、3公分,圓形底座約5圈,撒上糖粉,上下火190,烤20分鐘。

8. 將吉利丁凍、草莓果泥、糖,微波30秒至完全溶解後拌勻。

(圖/本報社資料照 )

9. 取5寸的慕斯圈底部包保鮮膜,倒入果泥,放上草莓果粒,放入冷凍冰鎮。

10. 奶油起司、吉利丁凍,微波30秒至完全融化,加入糖攪拌均勻至無顆粒(細小顆粒沒關係)。

11. 加入馬仕卡彭起司拌勻(勿拌過久)、在加入優格攪拌均勻。

12. 分別倒入鮮奶油、牛奶、草莓果粒、康圖酒拌勻。

(圖/本報社資料照 )

13. 取一條烤好的手指蛋糕丈量慕斯圈高度,並以它為依據將其它切齊。

14. 圓形底座用慕斯圈壓出需要的範圍。

15. 用刮板將手指蛋糕鏟起後,將排狀手指蛋糕圍邊,放置圓形底座。

16. 倒入一半草莓內餡,撕除莓果凍底部保鮮膜,放到蛋糕中間。

17. 將剩餘的草莓內餡倒入後,放置冰箱冷凍。

18.擺上草莓及綁上緞帶即可。

(圖/本報社資料照 )

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